イタリア料理 Calma
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茨木☆イタリア料理カルマのシェフブログ 新メニューやテイクアウトの最新情報更新中
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2014-03-12T13:20:38+09:00
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豪快に繊細に。
自分の料理の引き出しを増やそうと心がけている事。
豪快さを前面に↓。
渡り蟹を半身使ったパスタ。
ちょっと素材の融合性を意識した繊細な料理。↓
今の季節の素材の新子のニョッキと、黒毛和牛サーロインのグリルです。
もっともっと勉強して、今の若...
豪快さを前面に↓。
渡り蟹を半身使ったパスタ。
ちょっと素材の融合性を意識した繊細な料理。↓
今の季節の素材の新子のニョッキと、黒毛和牛サーロインのグリルです。
もっともっと勉強して、今の若い衆に伝えていきたいと思っています。
明日は水曜日で、カルマ・カルマドゥエともに定休日です。
どうぞよろしくお願いいたします。
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2014-03-12T00:43:12+09:00
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いい天気。
さっきディナー用の仕入れに出たんですが、今日はいい天気ですね。
3年前の今日は、大変な災害が起こった日ですね。
改めて日々を精一杯生きようと思います。
3年前の今日は、大変な災害が起こった日ですね。
改めて日々を精一杯生きようと思います。
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2014-03-11T15:49:21+09:00
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今朝の出来事。
今朝、出勤しようとバイクにまたがり、いざスタート。
プスン。
シーン。
エンジンかかりません。
ポンコツなんで毎日覚悟はしてるんですが、やっぱり困ります。
明日から代車の原チャリで出勤です。
どんなにポンコツでも、どんなに困らされても、今のバ...
プスン。
シーン。
エンジンかかりません。
ポンコツなんで毎日覚悟はしてるんですが、やっぱり困ります。
明日から代車の原チャリで出勤です。
どんなにポンコツでも、どんなに困らされても、今のバイクが人生の最後って決めてるんで、バイク屋さんに寿命やねって言われるまで乗ろうと思います。
ちょっと寒いですが、また明日よろしくお願いいたします。
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2014-03-10T22:34:33+09:00
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常連様。
今日は、ランチ・ディナーともに常連様に来ていただく事ができました。
今年でカルマは丸8年になりますが、オープン当初からずっと来てくださってるお客様もいらっしゃいます。
その当初は、お母さんにだっこされてた子がもう小学生になってたり、家族と一緒に制服で...
今年でカルマは丸8年になりますが、オープン当初からずっと来てくださってるお客様もいらっしゃいます。
その当初は、お母さんにだっこされてた子がもう小学生になってたり、家族と一緒に制服で食事に来てた子が、友達とイタリア旅行に行ってたり、、、感謝の気持ちと、時の流れに驚いた1日でした。
これからも、ずっとカルマに足を運んでいただけるように、少ない脳ミソをフル稼働してやっていきたいと思います。
ありがとうございました。
追伸。
最近、支店のカルマドゥエで売り出し始めた、オマール海老半身を使ったパスタ。
めっちゃ美味しいし、お得感満載なんで是非一度支店のほうにも足を伸ばしていただけると光栄です。
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2014-03-09T23:23:03+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1283
いつも。
よく(いつも仕事の事考えてるね。) って言われます。
はい、いつも考えてます。
カルマドゥエの内装や、新しいプラン、また、営業方針や、これからの事。
そしたら、料理の事は考えてない時に、ふと新しい料理が思いついたり。
なんか最近、脳ミソが便利になって...
はい、いつも考えてます。
カルマドゥエの内装や、新しいプラン、また、営業方針や、これからの事。
そしたら、料理の事は考えてない時に、ふと新しい料理が思いついたり。
なんか最近、脳ミソが便利になってきました。
今は、カルマドゥエでは、スペシャルな料理を売り出し始めました。
詳しくは、カルマドゥエのホームページからシェフのブログに書いてるんで、一度ご覧ください。
たくさんのお客様のお越しをお待ちしております。
そして今カルマで、カレンダーの裏メニューで、ウニの料理です。
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2014-03-08T23:52:07+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1282
タコ。
今日のランチで、真ダコを柔らかくたいて、パスタのソースにしました。
ナポリをイメージした料理です。
ちょっと休んでディナーがんばります。
今日のランチで、真ダコを柔らかくたいて、パスタのソースにしました。
ナポリをイメージした料理です。
ちょっと休んでディナーがんばります。
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2014-03-08T16:39:02+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1281
今日は、歓送迎会。
今日来てくださったお客様は、歓送迎会のかたが多かったように思います。
カルマ・カルマドゥエともに、品数・料理内容ともに、お客様のご要望に精一杯お応えしたいと思っていますので、どうぞよろしくお願いいたします。
↑これは、コースの魚料理。
↑そして...
カルマ・カルマドゥエともに、品数・料理内容ともに、お客様のご要望に精一杯お応えしたいと思っていますので、どうぞよろしくお願いいたします。
↑これは、コースの魚料理。
↑そしてこれまたコース上のパスタです。
菜の花・新子など、この時期ならではの素材をお客様に食べていただきたいと思います。
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2014-03-08T00:28:27+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1280
今日の料理。
ちょっと遅くなってしまったんで、今日の料理を。
今、人気急上昇の↓
カツレツです。
それと、デザート新作クレープ包みファゴッティーノ
帰りまぁす!
今、人気急上昇の↓
カツレツです。
それと、デザート新作クレープ包みファゴッティーノ
帰りまぁす!
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2014-03-07T02:21:42+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1279
明日は定休日です。
明日水曜日は、カルマ・カルマドゥエともに定休日です。
また木曜日からよろしくお願いいたします。
最近よく注文いただく、魚介のタルタルです。
カルパッチョとは違う食感の違いと、野菜の旨味を一皿に合わせた料理です。
また木曜日からよろしくお願いいたします。
最近よく注文いただく、魚介のタルタルです。
カルパッチョとは違う食感の違いと、野菜の旨味を一皿に合わせた料理です。
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2014-03-05T00:04:33+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1278
春やのに。
ホタルいか・菜の花など、春を感じる素材のパスタです。
食材は春でもまだまだ寒いですね。
しかも今夜は雨ですよ。
では、ディナーもがんばっていきましょう!
ホタルいか・菜の花など、春を感じる素材のパスタです。
食材は春でもまだまだ寒いですね。
しかも今夜は雨ですよ。
では、ディナーもがんばっていきましょう!
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2014-03-04T17:10:37+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1277
女の人の日。
今日は、おひなさんからか女性のお客様が多かったです。
ありがとうございました。
カルマの照明が変わりました。
めっちゃかっちょええんで、みなさん照明を見るだけでも来てくださいね。
支店のカルマドゥエも、毎日帰りに寄った時に、ひらめいたらちょっとずつ...
ありがとうございました。
カルマの照明が変わりました。
めっちゃかっちょええんで、みなさん照明を見るだけでも来てくださいね。
支店のカルマドゥエも、毎日帰りに寄った時に、ひらめいたらちょっとずつかっちょええくしていきますね。
カルマ・カルマドゥエともに、使い勝手・居心地のいいお店を目指し精進していきます。
メニュー・その他、僕たちがいたらない事・お客様のご要望など、教えていただければ光栄です。
これからもよろしくお願いいたします。
あと、スポットメニューから、今のとこ定番になりかけに出世したウニのパスタ。
↓これ。
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2014-03-04T00:46:42+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1276
おひなさん。
いただいてしまいました、ゴージャスなケーキ。おひなさんバージョン。
幸せ。
嫁さんにも持って帰ってあげます。
ありがとうございました。
さて、ご予約のお客様がいらっしゃるんで、この辺で。
いただいてしまいました、ゴージャスなケーキ。おひなさんバージョン。
幸せ。
嫁さんにも持って帰ってあげます。
ありがとうございました。
さて、ご予約のお客様がいらっしゃるんで、この辺で。
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2014-03-03T18:51:51+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1275
キレイにしよう。
キレイに盛り付けよう。
最近は、僕が作ったパスタを若い子に盛ってもらっています。
キレイに盛り付ける訓練です。
だいぶ上手になってきましたね。
最近は、僕が作ったパスタを若い子に盛ってもらっています。
キレイに盛り付ける訓練です。
だいぶ上手になってきましたね。
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2014-03-03T14:02:46+09:00
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ウニと誕生日。それとホタルいか。
今、カルマで、カレンダーの裏に書いたおすすめメニュー。
ウニのカルボナーラ。
それと、今日誕生日おめでとうプレゼントケーキ。
カルマ・カルマドゥエともに、誕生日おめでとうプレゼントケーキがありますので、できればご予約の時に教えてくださいね。
...
ウニのカルボナーラ。
それと、今日誕生日おめでとうプレゼントケーキ。
カルマ・カルマドゥエともに、誕生日おめでとうプレゼントケーキがありますので、できればご予約の時に教えてくださいね。
あとは、春を感じるパスタ。
カルマ一族、脳ミソを絞りに絞って新しい料理なり、いい事を提案していきますので、よろしくお願いいたします。
あっ、まだまだ知られていないと思いますが、支店のカルマドゥエも(茨木市公園駐車場) の割り引きサービスがあるんで、車で来られたお客様は教えてくださいね。
では、よろしくお願いいたします。
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2014-03-01T23:31:17+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1273
3年間ありがと。
今日、一人のスタッフがカルマを卒業しました。
3年前のある日、スタッフ募集で店の外に貼り紙をしていました。
その時に、原チャリのメットかぶって、制服着た高校生が、(まだ募集してますかぁ!?) って入ってきました。
(なんやこのちびっ子!!!) って思い...
今日、一人のスタッフがカルマを卒業しました。
3年前のある日、スタッフ募集で店の外に貼り紙をしていました。
その時に、原チャリのメットかぶって、制服着た高校生が、(まだ募集してますかぁ!?) って入ってきました。
(なんやこのちびっ子!!!) って思いましたが、まぁ、やるならやったらええわ。ってな感じでカルマ一族に入りました。
で、3年です。
よくがんばってくれました。
ここからは、彼自身の夢への道を歩きます。
カルマでの3年間が彼のために何かひとつでもプラスな事になってて欲しいです。
ここからは、ちょっと離れたところから応援したいと思います。
3年間ありがと。感謝しています。
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2014-03-01T00:15:59+09:00
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2月もあと1日。
早いもんで、2月もあと1日ですね。
さっきまで、昔いたスタッフの子と仕事の話しをしてました。
若い子ですが、しっかりしていて僕が勉強になりました。
3月・4月は歓送迎会の季節です。
まだ予定が決まっていないお客様は、カルマを使っていただけたらうれ...
さっきまで、昔いたスタッフの子と仕事の話しをしてました。
若い子ですが、しっかりしていて僕が勉強になりました。
3月・4月は歓送迎会の季節です。
まだ予定が決まっていないお客様は、カルマを使っていただけたらうれしいです。
よろしくお願いいたします。
あっ、いいウニです。
ウニとウニのパスタです。
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2014-02-28T01:05:31+09:00
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ニョッキ。
うちのニョッキは、伸ばして切っただけ。
よくあるニョッキは、フォークの背でシマシマを付けたりしていますね。
あれはニョッキ自体にソースを絡めやすくするためです。
ペンネのシマシマや、スパゲッティのザラザラも。
うちのニョッキは、あらかじめ表面がザラザ...
よくあるニョッキは、フォークの背でシマシマを付けたりしていますね。
あれはニョッキ自体にソースを絡めやすくするためです。
ペンネのシマシマや、スパゲッティのザラザラも。
うちのニョッキは、あらかじめ表面がザラザラするように仕上げるんで、シマシマをつける必要がないんです。
必要以上の手を加えず、最適な調理を心がけるようにしています。
でも、ちゃんと手をかけるとこはかけていますよ。(笑)
さて明日は水曜日で、カルマ・カルマドゥエともに定休日です。また木曜日からよろしくお願いいたします。
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2014-02-25T22:45:59+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1270
ACミラン。
ACミランオフィシャルワインが入荷しました。
ちょっと珍しいワインですので、一度お試しください。
あとは、カルマをオープンしてからずっとある人気メニュー。
魚介の煮込み。
あとは、入った素材によってコロコロ変わるメニューです。
2月...
ちょっと珍しいワインですので、一度お試しください。
あとは、カルマをオープンしてからずっとある人気メニュー。
魚介の煮込み。
あとは、入った素材によってコロコロ変わるメニューです。
2月もあともうちょっと。
カルマ・カルマドゥエともにみなさんよろしくお願いいたします。
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2014-02-24T22:50:20+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1269
もうちょっと。
あともうちょっとで、この寒い日も終わりそうですね。
もうすぐ3月ですもんね。
3月・4月といえば、歓送迎会の季節ですね。
あと花粉症も。
カルマ・カルマドゥエに歓送迎会のご予約承り中です。
出来る限りお客様のご要望に応えたいと思っていますので、よ...
もうすぐ3月ですもんね。
3月・4月といえば、歓送迎会の季節ですね。
あと花粉症も。
カルマ・カルマドゥエに歓送迎会のご予約承り中です。
出来る限りお客様のご要望に応えたいと思っていますので、よろしくお願いいたします。
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2014-02-24T00:21:41+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1268
テイクアウト。
今日はテイクアウトの注文もいただきました。
お客様のご自宅に配達できたら理想なんですが、、、。
わざわざ取りに来ていただくのが申し訳なくて。
(配達してくれたらいいのに) って声が結構あるんで、、。
ちょっと前向きに考えようと思います。
お客様のご自宅に配達できたら理想なんですが、、、。
わざわざ取りに来ていただくのが申し訳なくて。
(配達してくれたらいいのに) って声が結構あるんで、、。
ちょっと前向きに考えようと思います。
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2014-02-23T00:24:35+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1267
昨日。
昨日はカルマ・カルマドゥエともに定休日で、我が家で、誕生日会と送別会をミックスでしました。
総勢10人のスタッフです。
パッツンパッツンです。
鍋とかハンバーグ、サラダたちに焼鳥、、、などなど全部作りました。
で、料理人がいてたのに思いっきり失敗し...
総勢10人のスタッフです。
パッツンパッツンです。
鍋とかハンバーグ、サラダたちに焼鳥、、、などなど全部作りました。
で、料理人がいてたのに思いっきり失敗したんが、お好み焼き。
大阪人の恥でした。
ぼっそぼそ・ぱっさぱさで、お好み焼きよりキャベツパンみたいなんができました。
みんな楽しんでくれてたみたいなんで、またやろっと。
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2014-02-21T00:07:16+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1266
マイブーム。
今のマイブームの素材は、徳島県の阿波尾鶏です。
程よい歯ごたえがあって美味しいと思いますよ。
カルマではこれと野菜を串に刺して、焼鳥みたいにして提供しています。
焼鳥やないんですが、イタリアでもスピエディーニって言って、ほんまに焼鳥みたいな料理があ...
程よい歯ごたえがあって美味しいと思いますよ。
カルマではこれと野菜を串に刺して、焼鳥みたいにして提供しています。
焼鳥やないんですが、イタリアでもスピエディーニって言って、ほんまに焼鳥みたいな料理があるんですよ。
たまたま入った素材と、たまたまひらめいた調理法が合えば、店内に無造作に手書きメニューを貼ってますので、ご来店の際は、是非ご覧ください。
明日は水曜日で、カルマ・カルマドゥエともに定休日です。
また木曜日からよろしくお願いいたします。
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2014-02-19T00:10:09+09:00
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明日の準備。
今月は、嫁さんを含め3人の誕生日と今月でカルマを卒業する事になるスタッフの送別会を、我が家でミックスして行います。
ハンバーグと、焼鳥と、お好み焼きと、、、全部作りまぁす。
うちの家がスタッフでパンパンになりますが、楽しみです。
ハンバーグと、焼鳥と、お好み焼きと、、、全部作りまぁす。
うちの家がスタッフでパンパンになりますが、楽しみです。
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2014-02-18T15:36:07+09:00
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誕生日。
こないだ、うちの一番若いスタッフの誕生日でした。
うちに来た時は、15歳で、19歳になりました。
すごくがんばって続けてくれています。
がんばり屋さんですね。
いい男になる事を期待しています。
おめでと。
うちに来た時は、15歳で、19歳になりました。
すごくがんばって続けてくれています。
がんばり屋さんですね。
いい男になる事を期待しています。
おめでと。
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2014-02-15T23:12:18+09:00
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ちょっと降り過ぎちゃいますか?
またまたすごい雪でしたね。
こないだ降って、また降って。
今年はよく降りますね。
そんな中、来てくれましたお客様、ありがとうございました。
今は雨に変わり、道も凍ってないと思いますので、バイクでピューンと帰ります。
また明日よろしくお願いいたしま...
こないだ降って、また降って。
今年はよく降りますね。
そんな中、来てくれましたお客様、ありがとうございました。
今は雨に変わり、道も凍ってないと思いますので、バイクでピューンと帰ります。
また明日よろしくお願いいたします。
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2014-02-14T23:44:11+09:00
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ザ・目覚まし時計。
今日は定休日で、出かけたついでに目覚まし時計を買いました。
お手本みたいな目覚まし時計です。
しかも99円。安っ。
やる気はまんまんでも体がついて来ない日があるんで、こいつに頼ります。
明日の朝は、目覚まし時計の原点の音でお目覚めです。
お手本みたいな目覚まし時計です。
しかも99円。安っ。
やる気はまんまんでも体がついて来ない日があるんで、こいつに頼ります。
明日の朝は、目覚まし時計の原点の音でお目覚めです。
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2014-02-12T22:32:07+09:00
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明日は定休日。
1週間、カルマ・カルマドゥエともにご来店くださったお客様、ありがとうございました。
明日は水曜日で両店ともに定休日です。
しかし寒いですね。
帰り道は寒すぎて、頭がアイスクリームを連打で食べた時になるキューンてやつにずっとなってます。
信号待ちの...
明日は水曜日で両店ともに定休日です。
しかし寒いですね。
帰り道は寒すぎて、頭がアイスクリームを連打で食べた時になるキューンてやつにずっとなってます。
信号待ちの時に隣に止まった軽装の運転手がうらやましいです。
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2014-02-11T23:37:25+09:00
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言葉の力。
支店のカルマドゥエの昨日のお客様に掛けていただいた言葉のおかげで、カルマドゥエのシェフを筆頭に、スタッフがすごく元気になった気がします。
僕が千回言った言葉より、お客様の一回の言葉の重さを実感しました。
心の底から感謝します。
正直、前までは自分が...
僕が千回言った言葉より、お客様の一回の言葉の重さを実感しました。
心の底から感謝します。
正直、前までは自分がほめていただけたら当然嬉しく思っていましたが、今は、(カルマのスタッフは元気があっていいね。) とか、(カルマドゥエのスタッフは、よく気がきくね。) とか、スタッフのいい所をお客様から聞ける事が嬉しく思います。
歳ですかねぇ。
もっとたくさんのお客様の幸せな空気がカルマ・カルマドゥエから溢れるように、ビシバシいこうと思います。(笑)
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2014-02-11T01:18:28+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1259
嬉しい言葉。
昨日、支店のカルマドゥエに来てくださったお客様が、スタッフに
(この店も本店のカルマとはまた違ったいい店ですね)
って言ってくださったみたいです。
カルマドゥエをオープンして一年。
あーでもない、こーでもない っていろいろ試してきましたが、この一言...
(この店も本店のカルマとはまた違ったいい店ですね)
って言ってくださったみたいです。
カルマドゥエをオープンして一年。
あーでもない、こーでもない っていろいろ試してきましたが、この一言で救われた気がします。
言葉、ありがとうございました。
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2014-02-10T12:37:05+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1258
凍ってませんように。
昨日はすごい雪でしたね。
さすがにバイクでは帰れず、嫁さんに送ってもらいました。
帰り道はちょこちょこ凍ってたみたいでした。
バイクで転んだら、転んでしもたわで済まないから、送ってもらえて助かりました。
今日は大丈夫ですか?
ゆぅーっくり帰りまぁ...
さすがにバイクでは帰れず、嫁さんに送ってもらいました。
帰り道はちょこちょこ凍ってたみたいでした。
バイクで転んだら、転んでしもたわで済まないから、送ってもらえて助かりました。
今日は大丈夫ですか?
ゆぅーっくり帰りまぁす。
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2014-02-09T00:07:04+09:00
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カルマドゥエ不動のメニュー。
カルマドゥエ、まだまだ人気のメニュー、ラザニア。
ラザニア以外にも、カルマドゥエのシェフがてまひまかけたメニューがたくさんあります。
うちにはないメニューがまだまだたくさんありますので、一度行ってみでくださいね。
よろしくお願いいたします。
ラザニア以外にも、カルマドゥエのシェフがてまひまかけたメニューがたくさんあります。
うちにはないメニューがまだまだたくさんありますので、一度行ってみでくださいね。
よろしくお願いいたします。
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2014-02-08T16:17:53+09:00
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昨日は休み。
昨日は休みで、外は、雪・雪・雪。
寒っ。
で、こないだ嫁さんの誕生日で、家で晩御飯を作る約束してたんで、作らしていただきました。。
家ではまったく料理をしないんですが、約束は守らなあかんので。
お誕生日おめでとうございましたぁ!
寒っ。
で、こないだ嫁さんの誕生日で、家で晩御飯を作る約束してたんで、作らしていただきました。。
家ではまったく料理をしないんですが、約束は守らなあかんので。
お誕生日おめでとうございましたぁ!
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2014-02-06T15:34:12+09:00
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寒っ。
昨日のポカポカは嘘のように今日はめちゃくちゃ寒いです。
こんな寒い日に、カルマに来てくださったお客様、ありがとうございました。
道が凍るとバイクは困るんで、さっさと帰ります。
明日は水曜日で、カルマ・カルマドゥエとも定休日です。
また木曜日からよろ...
こんな寒い日に、カルマに来てくださったお客様、ありがとうございました。
道が凍るとバイクは困るんで、さっさと帰ります。
明日は水曜日で、カルマ・カルマドゥエとも定休日です。
また木曜日からよろしくお願いいたします。
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2014-02-05T00:05:26+09:00
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ソーセージとロマネスコ、そして恵方巻。
今日もソーセージを仕込みました。
密かにマイブームです。
そして今日は、野菜のロマネスコが入りました。
ロマネスコは、ブロッコリーとカリフラワーを足して2で割ったような野菜です。
そして今日は恵方巻の日なんで、スタッフみんなでちゃんと黙って、決まっ...
密かにマイブームです。
そして今日は、野菜のロマネスコが入りました。
ロマネスコは、ブロッコリーとカリフラワーを足して2で割ったような野菜です。
そして今日は恵方巻の日なんで、スタッフみんなでちゃんと黙って、決まった方角向いてたべました。
たくさんお客様が来てくれるように願いながら。
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2014-02-03T16:03:43+09:00
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ポカポカでした。
今日の昼間はポカポカでしたね。
ちょっと外で遊びたくて、ランチ後に向かいの駐車場で、うちの若い衆のチャリンコを借りて遊んでました。
でも、火曜日からまた寒いみたいですよ。
嫌ですね。
ちょっと外で遊びたくて、ランチ後に向かいの駐車場で、うちの若い衆のチャリンコを借りて遊んでました。
でも、火曜日からまた寒いみたいですよ。
嫌ですね。
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2014-02-02T17:21:41+09:00
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手紙。
手紙をいただきました。
小学一年生の子なんですが、めちゃくちゃかわいくて、うちに来る時はいつも手紙をくれます。(密かに楽しみにしてる。)
この子にはお兄ちゃんが二人いて、初めて知り合った時は、この子らはまだヨチヨチ歩きの頃でした。
今ではもう中学一...
小学一年生の子なんですが、めちゃくちゃかわいくて、うちに来る時はいつも手紙をくれます。(密かに楽しみにしてる。)
この子にはお兄ちゃんが二人いて、初めて知り合った時は、この子らはまだヨチヨチ歩きの頃でした。
今ではもう中学一年生と二年生です。
一番上のお兄ちゃんなんて、僕の背の高さに追い付きそうです。
やっぱり僕も、歳とったんですね。
気持ちは若くても、体はガタついてるんやから、いろいろ気をつけやって、嫁さんに言われます。
納得。
あっ、今日はその真ん中のお兄ちゃんの誕生日でした。
おめでと。
それと、今日も手紙ありがと。
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2014-02-02T00:17:12+09:00
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サルシッチャ(ソーセージ)
支店のカルマドゥエのメインで、自家製ソーセージ(サルシッチャ)を作りました。
グリルもいいんですが、冬・春野菜と軽く煮込んで提供しようと思います。
今夜か、明日ぐらいからカルマドゥエのほうでメニューに並ぶはずなんで、みなさんお待ちしております。
グリルもいいんですが、冬・春野菜と軽く煮込んで提供しようと思います。
今夜か、明日ぐらいからカルマドゥエのほうでメニューに並ぶはずなんで、みなさんお待ちしております。
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2014-02-01T15:45:45+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1250
1月終わりぃ。
今日で1月も終わりましたね。
明日から2月で、2月は短いから、すぐ終わるから、もうすぐ3月ですね。
3月は別れの季節です。
今日来てくださったお客様も、アメリカで仕事になったから、最後にって来てくれました。
かっちょえぇー。
うちのスタッフの子も、...
明日から2月で、2月は短いから、すぐ終わるから、もうすぐ3月ですね。
3月は別れの季節です。
今日来てくださったお客様も、アメリカで仕事になったから、最後にって来てくれました。
かっちょえぇー。
うちのスタッフの子も、近々自分の夢のためにカルマを卒業する事になりました。
寂しいけど、若者の背中を押すのも僕の役目なんで、心の底から応援したいと思っています。
そして、困った時は、全力で助けたいと思っています。
長い間カルマを辞めずにがんばってくれた恩返しです。
盛大な送別会を計画してあげよ。
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2014-02-01T00:27:18+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1249
家族。
今日は、家族での誕生日会でカルマを使っていただきました。
ありがとうございました。
お誕生日おめでとうございます。
素敵な家族で、僕らが癒されました。
癒されたんで御代は結構ですって言いたいとこですが、そういうわけにはいかず、ありがたく頂戴いたしま...
ありがとうございました。
お誕生日おめでとうございます。
素敵な家族で、僕らが癒されました。
癒されたんで御代は結構ですって言いたいとこですが、そういうわけにはいかず、ありがたく頂戴いたしました。
明日からの活力になりました。
ほんまにありがとうございました。
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2014-01-31T00:07:06+09:00
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今日のまかない。
今日は、いつも行く魚屋さんに手作りごはんですよみたいなのをもらったんで、鍋でご飯を炊きました。
それだけでは寂しいので、イタリアンお吸い物と、コロッケ、味見用のデザート付きにしました。
ごはんですよ、美味しいですね。
それだけでは寂しいので、イタリアンお吸い物と、コロッケ、味見用のデザート付きにしました。
ごはんですよ、美味しいですね。
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2014-01-28T15:31:48+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1247
カルマドゥエ、新コースメニュー。
支店のカルマドゥエの新しい季節のコースメニューが完成しました。
今回のコースメニューは、冬の終わりから春の始まりを意識したコースメニューです。
明日のディナータイムにはスタートできるはずです。
うちのコースメニューやなくて、カルマドゥエのみのコース...
今回のコースメニューは、冬の終わりから春の始まりを意識したコースメニューです。
明日のディナータイムにはスタートできるはずです。
うちのコースメニューやなくて、カルマドゥエのみのコースメニューですので、お間違いなく。
どうぞよろしくお願いいたします。
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2014-01-28T00:30:34+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1246
ご協力ありがとうございます。
今日、ご来店くださったお客様、手の消毒ありがとうございました。
うちの消毒液は、塩素系の物ですが、食品添加物で、手荒れや漂白要素を抑えた物なので、安心して使っていただけると思います。
にしても、ノロウイルス怖いですね。
感染しちゃったら、めっちゃし...
うちの消毒液は、塩素系の物ですが、食品添加物で、手荒れや漂白要素を抑えた物なので、安心して使っていただけると思います。
にしても、ノロウイルス怖いですね。
感染しちゃったら、めっちゃしんどいみたいです。
カルマ・カルマドゥエとも、スタッフも当然、手洗い・消毒は徹底させています。
みなさん、見えない敵に負けないように気をつけましょうね。
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2014-01-26T23:36:47+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1245
やるだけやろう。
カルマ・カルマドゥエとも、ウイルス対策を実行します。
かなりいい消毒液を買ったんですが、ノロウイルス・Oー157や、その他だいたいのウイルスに効きます。
出来る限りの事はやろうと思います。
カルマ・カルマドゥエとも、ウイルス対策を実行します。
かなりいい消毒液を買ったんですが、ノロウイルス・Oー157や、その他だいたいのウイルスに効きます。
出来る限りの事はやろうと思います。
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2014-01-26T16:20:37+09:00
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ぬくい。
今日、めっちゃぬくかったですね。
このままぬくくなったらいいのにって、いつも思ってるんですが、そううまく行かないのが日本の気候なんですよね。
今、雨やから、どうせ明日はまた寒いんでしょうね。
さて、明日は日曜日、みなさんお待ちしています。
このままぬくくなったらいいのにって、いつも思ってるんですが、そううまく行かないのが日本の気候なんですよね。
今、雨やから、どうせ明日はまた寒いんでしょうね。
さて、明日は日曜日、みなさんお待ちしています。
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2014-01-25T23:41:24+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1243
安心・安全。
この季節、世間を騒がしてるウイルスに対抗するために、買いました。
普段は、アルコールで殺菌・消毒してるんですが、アルコールが効かないウイルスなんで、怖いですね。
うちは、スタッフみんなに、自分とその家族に体調が悪くなった人がいる場合は、ちゃんと報...
普段は、アルコールで殺菌・消毒してるんですが、アルコールが効かないウイルスなんで、怖いですね。
うちは、スタッフみんなに、自分とその家族に体調が悪くなった人がいる場合は、ちゃんと報告するようにしています。
少しでも、安心・安全にカルマでの時間を過ごしてもらえるように、精進したいと思います。
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2014-01-21T14:59:08+09:00
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月曜日の雨。
月曜日の雨って嫌ですよね。
みなさんは、今日から仕事が始まって、寒いし雨やし、かわいそうですね。
そんな日にカルマに来てくださったお客様に出した料理がこれ。
ありがとうございました。
みなさんは、今日から仕事が始まって、寒いし雨やし、かわいそうですね。
そんな日にカルマに来てくださったお客様に出した料理がこれ。
ありがとうございました。
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2014-01-21T00:11:31+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1241
寒いですよ。
なんか明日の朝にかけて、すごい寒いみたいですよ。
みなさん、風邪ひかないように。
ちなみに、カルマ一族の今年の目標は、
心身共に健康 です。
みなさん、風邪ひかないように。
ちなみに、カルマ一族の今年の目標は、
心身共に健康 です。
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2014-01-19T00:14:00+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1240
福の神。
福の神セットをもらいましたぁ。
福の神のトイレットペーパーなどなど。
ありがたいけど、使ったらアカン気がします。
福の神セットをもらいましたぁ。
福の神のトイレットペーパーなどなど。
ありがたいけど、使ったらアカン気がします。
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2014-01-17T23:50:28+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1239
おかげさまで一周年。
支店のカルマドゥエなんですが、おかげさまで一周年を迎える事ができました。
もっと美味しい料理・もっといい店作りを目指し、カルマ・カルマドゥエとも精進してまいりますので、みなさんよろしくお願いいたします。
もっと美味しい料理・もっといい店作りを目指し、カルマ・カルマドゥエとも精進してまいりますので、みなさんよろしくお願いいたします。
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2014-01-16T17:25:24+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1238
うちのスタッフも。
明日は成人式ですね。
うちのスタッフも明日、成人式の子が何人かいます。
十代で、うちにバイトに来て、なんやかんやと二十歳になります。
続けてくれて感謝です。
そして他には、今日から就職活動が始まった子もいます。
僕は経験しなかった事なんで、その子の...
うちのスタッフも明日、成人式の子が何人かいます。
十代で、うちにバイトに来て、なんやかんやと二十歳になります。
続けてくれて感謝です。
そして他には、今日から就職活動が始まった子もいます。
僕は経験しなかった事なんで、その子の話しを聞いてると、テレビの中の話しみたいで楽しいです。
この先若い子たちはいろいろ経験していって、素敵な大人になって欲しいです。
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2014-01-12T23:46:46+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1237
なんでも出来るもん。
自分たちで支店のカルマドゥエの床をはりました。
できばえは置いといて、なんでもやってみる・自分の力を信じる。
こんな感じに。
自分も含め、みんなには無限の可能性があるんだよ。
できばえは置いといて、なんでもやってみる・自分の力を信じる。
こんな感じに。
自分も含め、みんなには無限の可能性があるんだよ。
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2014-01-10T03:21:52+09:00
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えべっさん。
今日は、朝一えべっさんに行ってきました。
飾るやつを買ったら、おばちゃんが、(繁盛するわぁ) って言ってくれたんで、今年は繁盛するかもですね。
がんばります。
飾るやつを買ったら、おばちゃんが、(繁盛するわぁ) って言ってくれたんで、今年は繁盛するかもですね。
がんばります。
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2014-01-09T23:11:42+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1235
怪獣参上。
脳ミソの退化防止のために、嫁さんと将棋を初めました。
しかし、我が家の怪獣参上!
一緒にまぜて欲しいんでしょうね。
ぐちゃぐちゃにしはりましたが、かわいいんで許してあげます。
しかし、我が家の怪獣参上!
一緒にまぜて欲しいんでしょうね。
ぐちゃぐちゃにしはりましたが、かわいいんで許してあげます。
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2014-01-09T00:41:58+09:00
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もう休み。
こないだ新年の営業が始まったばかりなんですが、明日はたまたま水曜日なんで、定休日です。
そんなん言ったらダメなんですが、、、ちょっとうれしい。
今年から、支店のカルマドゥエの定休日が月曜日から、うちと一緒の水曜日に変更になりました。
そしてなんと、...
そんなん言ったらダメなんですが、、、ちょっとうれしい。
今年から、支店のカルマドゥエの定休日が月曜日から、うちと一緒の水曜日に変更になりました。
そしてなんと、明日はカルマ一族の新年会です。
年末に忘年会ができなかったんで、明日はみんなで新年会です。
では木曜日から、カルマ・カルマドゥエともよろしくお願いいたします。
↑鍋。
↑魚。
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2014-01-08T00:31:51+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1233
シンプル。
ちょこっとシンプルな料理を作ってみました。
豚ロースをじっくり低温でローストし、そこから出た旨味をミラノ風のソースに仕上げました。
ごちゃごちゃした複雑な料理も好きですが、肉をストレートに感じてもらうシンプルな料理もいいですね。
世間は今日から...
ちょこっとシンプルな料理を作ってみました。
豚ロースをじっくり低温でローストし、そこから出た旨味をミラノ風のソースに仕上げました。
ごちゃごちゃした複雑な料理も好きですが、肉をストレートに感じてもらうシンプルな料理もいいですね。
世間は今日から仕事初めですかね?
テンション低いですか?
みなさんがんばりましょう。僕もがんばります(次の連休まで) (笑)
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2014-01-06T23:10:33+09:00
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仕事初め。
明けましておめでとうございます。
今年もカルマ・カルマドゥエともよろしくお願いいたします。
今日から仕事初めです。
早速、たくさんのお客様に来ていただき、ありがとうございます。
仕事のスイッチが入るまで、ちょこっと時間がかかりましたが、もう大丈夫で...
今年もカルマ・カルマドゥエともよろしくお願いいたします。
今日から仕事初めです。
早速、たくさんのお客様に来ていただき、ありがとうございます。
仕事のスイッチが入るまで、ちょこっと時間がかかりましたが、もう大丈夫です。
そうそう、今年の初詣は、京都の伏見稲荷に行ったんですが、おみくじ引いたら、吉と凶のハーフ&ハーフとか、凶のち吉みたいに、ようわからんのが出たんで、大吉が出るまでおみくじしました。
1200円もおみくじに使いました。
明日からおみくじの分がんばります。
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2014-01-05T22:55:16+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1231
感謝。
今日で、春日のカルマの年内営業が終わりました。
一年間、働かせていただいてありがとうございました。
いろいろありすぎた1年でしたが、カルマにきていただいたお客様、カルマに少しでも興味を持っていただいたお客様、ほんとうにありがとうございました。
営業...
一年間、働かせていただいてありがとうございました。
いろいろありすぎた1年でしたが、カルマにきていただいたお客様、カルマに少しでも興味を持っていただいたお客様、ほんとうにありがとうございました。
営業は終わりましたが、明日からおせち料理の準備に入りますので、質問、お問い合わせなどございましたら、いつでもお電話ください。
お待ちしております。
一年間ありがとうございました。
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2013-12-29T01:12:53+09:00
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落ち着きました。
久しぶりのブログになりました。
クリスマスも無事終わり、やっと冷静さを取り戻しました。
毎年の事ですが、クリスマス時期になると、ピリピリがMAXになって、周りのスタッフはかわいそうやとわかってはいるんですが、、、ごめんね。もう大丈夫だよ。
今年は、支店...
クリスマスも無事終わり、やっと冷静さを取り戻しました。
毎年の事ですが、クリスマス時期になると、ピリピリがMAXになって、周りのスタッフはかわいそうやとわかってはいるんですが、、、ごめんね。もう大丈夫だよ。
今年は、支店のカルマドゥエの事もあって、初めての2店舗のクリスマスだったんで、なおさらだったと思います。
さて、カルマドゥエは年内30日まで営業していますが、うちカルマは28日土曜日が年内最終営業日になります。
おせち料理の準備にはいります。
今年の最後の目標は、明日、あさって、しあさっての三日間で、おせち料理の仕込みを終わらし、31日は朝9時から出勤し、盛り付けだけにする。
毎年、31日は朝4時からスタートしてたんですが、もっと生きてる間に脳ミソ使って今年はやろうと思います。
31日の五時間をずらし、去年よりもっと美味しく美しくを目標に今年最後のカルマのおせち料理に取り組みたいと思います。
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2013-12-27T01:19:12+09:00
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http://ibarakicalma.jugem.jp/?eid=1229
キャビア。
今日からクリスマスコースがスタートしました。
今年のクリスマスコースは、めっちゃ高いキャビアが、ちょこっとですが使っています。
昔、若い頃、僕のお師匠さんの下にいた時、グラスにガバッとキャビアがのってて、クラッカーがささった料理を出してはりまし...
今日からクリスマスコースがスタートしました。
今年のクリスマスコースは、めっちゃ高いキャビアが、ちょこっとですが使っています。
昔、若い頃、僕のお師匠さんの下にいた時、グラスにガバッとキャビアがのってて、クラッカーがささった料理を出してはりました。
いったいなんぼするんやろ、この一皿で。
って思ってて、フタについてた3粒ぐらいを食べたような気がします。
今年のクリスマスはみなさん仕事やと思いますが、カルマでは早目のクリスマスをスタートしていますので、是非ご来店ください。
お待ちしております。
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2013-12-22T00:58:19+09:00
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